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“古法”、“手工”食品健康吗?

以前的古法是传统技艺的流传,手工代表工匠精神,现在的古法是噱头,手工是工人用手操控设备。

不过有些传统技艺传人还保留着道德底线,虽现在很多“古法”手工”都是为了宣传,不过很多传统手工的食品还真是目前机械化生产无法达到效果的,破解配方也不是仅仅依靠仪器就万事大吉,拿最简单的咸度来说,你照检测结果告诉的分量去添加食盐试试?

因为古法本来就是含糊概念,提法是中国特色,注重定性 现代的工业生产不可避免的会使用各种食品添加剂,改变工艺和流程、配料,味道一定有一定的改变,这是肯定的,比如食用油的加工,化学浸出和压榨肯定不一样吧,各种人工色素和甜味剂的使用对口感也有一定的影响。

综合总结:古法手工有真有假,不能完全说不健康,但起码知道时代在变化,很多老祖宗传下来的手艺都在慢慢消失,但也不排除世代秘方。

现在在各种平台上,都推荐各种“古法“手工食品。比如古法红糖古法酿酒等等。只要标注有古法的产品,似乎价格更高一些。但是。古法食品未必更健康。食品生产有两个主要的核心,一是配方,二是工艺配方,配方是指需要加工什么配料,各种配料的比例如何?工业是指什么时候加工?如何加工?各个转化步骤需要什么样的条件?什么样的方法达到什么样的程度?古代的时候,人们能够使用的原料很有限,对于原料的品质也没有办法很好的掌控。一些原料往往都是通过人自身来判断。比如用眼睛,颜色,或者温度。感觉等等来判断。这种判断需要长时间的摸索和总结,所以就具有一定的神秘性,而那些经验丰富的人也就成了人们心目中神秘的“大师“。
其实所谓的古法往往就是人拿着木棍或者竹干之类的东西去搅拌,不同的人体素质力度不一样。搅拌的力度相差也很大。而现在我们现代化的生产中有很多的机械搅拌。不仅如此,在古法中用木棍儿用完之后。是用水洗洗就放起来容易发霉。而现在的生产中生产结束之后,会执行规范的清洗流程,保证干净卫生。光是搅拌这种,现代化的生产就秒杀古法了。
现代食品方面的科学技术发展得很快,人们对食品加工的认识也比以前提高了不少。食品的配方和加工工艺从来不是一成不变,每一种食品都在不断的改进和更新。不管是从安全性还是食品的控制。现代的食品显然要可靠得多。卫生得多。所以“古法“手工食品不见得更健康。

传统手艺不能丢。大家要支持!

"古法"讲究的材料,原料的天然,等级甄别、筛选及制作技巧、协同搭配、方法和经验;"手作"更是情感投入、参与、体验过程、细节的精神享受境界。

至于"古法""手作"食品是否健康,不能一概而论,这跟食品原料有关,打着古法和手工标签用着低劣的材料,谈何健康?而良心商家是不会做这种事情的,一朝不慎多年老字号牌子就砸了。所以,已形成口碑的这老字号,是值得信赖的,食品也健康。

对比现代工业生产,大批量和规模化,依靠控制成本形成竞争力。以致于各种防腐、色、味、香"精"泛滥,就目前而言,工业食品几乎99%产品存在各种添加剂。安全就不错了,那谈得上健康。

不管啥法?只要制作的人有一颗保证质量,保证卫生的心就健康!否则在科学在健康的做法,心黑了,怎么都不会健康!这就像一些制度,法规!制度法规本身是好的,但是执行的人是黑的,所以才有这么多的质疑和不信任!

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